10道快手菜搞定丈母娘

最近有一档综艺节目很火叫《女婿上门了》节目表面上看让明星女婿和岳父岳母独处几日但是 小编早就看穿一切这就是围绕着厨房展开的暗战你在北方的寒冬里

最近有一档综艺节目很火

叫《女婿上门了》

节目表面上看

让明星女婿和岳父岳母独处几日

但是 小编早就看穿一切

这就是围绕着厨房展开的暗战


你在北方的寒冬里

死守秋裤

我在南方的艳阳里

智斗岳母

…...

这档节目让我们增长了很多硬姿势



只有高超的厨艺才能搞定岳父岳母



so


今天搜集了10道让丈母娘一定喜欢的菜

女婿们快分享,混个好人缘

不用客气 随便拿



今 日 推 荐
welcome


-香浓软糯红烧肉-

益肠道 养胃

by 罗生堂

用料

主料:五花肉1000克

辅料:鸡蛋5个

调料:色拉油适量、食盐10克、酱油20克、冰糖20克、葱1根、姜3克、八角5个、桂皮1小块、黄20克

做法

1.将所有主要食材准备好

2.五花肉连片切大块,然后把锅坐热倒少许油,把肉放里边煸炒

3.煸大约十分钟,当析出很多油时肉就熟了,然后将肉捞出来

4.炒糖色

5.中火坐开把冰糖炒化改小火

6.继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉,肉呈浅黄色(如果想让肉颜色发紫红则需再炒炒,直到烟更大,颜色深紫时赶紧放肉)

7.下肉时顺便把大料和桂皮也放进去,然后放切好的葱段和姜片,开大火,先放酱油爆香,后放黄酒炒匀后贴着锅边下开水,水到肉的四分之三处即可,最后放10克盐,大火坐开,小火盖盖焖1-1.5小时

8.焖1个小时后将鸡蛋放进去,再焖半小时,想要出来的肉又红又透亮,最后需要收汁


-家常水煮鱼-

健康少油,下饭利器

by 美食杰小编

用料

主料:鲤鱼1条

辅料:黄豆芽300克鸡蛋清1个

调料:食盐1/4茶匙姜1块蒜1头干辣椒100克料酒1汤匙淀粉2汤匙麻椒2汤匙郫县豆瓣酱2汤匙胡椒粉1/4茶匙植物油200毫升香菜2棵

    做法

    1.准备好所需食材,可在买时,让老板把鱼杀好、去鳞

    窍门:①自己杀鱼请点击:如何轻松完整的杀鱼。②做水煮鱼用鲤鱼或草鱼都可以,草鱼肉多,更容易片鱼片


    2.杀鱼时会有残留鱼鳞,用刀刮干净表面的鱼鳞和粘液,洗净鱼肚里面的血及黑膜

    窍门:去除黑膜可起到很大的去腥作用,一定要清洗干净


    3.去腥线:在鱼头和鱼尾处各切一刀,切到鱼骨就行,从鱼头切开处会看到一个小白点,用手轻轻抽出来,就是腥线,两侧各有一条,都要取出来,切去头和尾,剪掉鱼鳍

    窍门:去除腥线,可再次起到去腥作用,两条都要取出来


    4.沿中间鱼骨将鱼肉片成两片,剔除腹部的大刺

    5.顺着鱼肉的纹路片,鱼肉尾部方向在左,右手持刀,斜刀片鱼片,鱼片中放入一个蛋清,加1/4茶匙盐、1汤匙料酒、2汤匙淀粉抓匀后腌制20分钟


    6.剃下的鱼骨切成段,鱼头剁成两半,姜、蒜切片,取2汤匙郫县豆瓣酱切碎一些,100克干辣椒剪成小段

    窍门:如果想吃超辣的,干辣椒要选用小的、超辣的品种


    7.烧一锅开水,将300克黄豆芽放入煮熟后捞出,铺在装水煮鱼的容器底部,锅烧热,倒入200毫升植物油,冷油放2汤匙麻椒小火炸约2分钟,出香味

    窍门:水煮鱼打底的菜还可换为大白菜、生菜,如用生菜不用焯水,直接洗净铺下面就行


    8.倒入干辣椒,小火慢慢翻炒约3分钟,待辣椒变色,尝下变脆后,盛出一半的油和麻椒、辣椒待用,将蒜片、姜片和豆瓣酱倒入锅中,开大火炒出香味

    窍门:炒辣椒时一定要用小火慢慢炒,这样炒出来的辣椒又脆又香,还不会糊


    9.倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀加热水,水量以能没过鱼为好

    10.水烧开后,将鱼肉一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散,煮到鱼片变色至熟,约1至2分钟,即可

    窍门:煮时间别长了,否则鱼片不嫩,也会煮烂


    11.将煮好的鱼倒入铺好豆芽的碗中,事先盛出的一半油和辣椒麻椒稍加热一下(不加热也可以),倒在鱼片上,撒少许香菜装饰即可


    - 一口鲜腐皮卷 -

    by 厨恋恋

    用料

    主料:猪肉60克、豆腐皮2大张、鸡蛋1个、韭菜30克、胡萝卜20克

    辅料:料酒0.5茶匙、精盐0.5茶匙、淀粉1茶匙、醋0.5茶匙、生抽1.5茶匙、植物油1汤匙、辣椒油0.5茶匙、姜1片、葱1节、鲍汁0.5茶匙、香油0.5茶匙

      做法

      1.猪肉切成细丝,用料酒0.5茶匙、淀粉1茶匙、盐0.5茶匙、生抽0.5茶匙腌制5分钟左右;炒锅放油爆香葱、姜,放入肉炒断生即可

      2.韭菜洗净用开水烫软,鸡蛋摊成蛋皮

      3.取一半韭菜切段,胡萝卜、蛋皮切丝;豆腐皮切成正方形的大块,依次裹入韭菜、胡萝卜、蛋皮和炒好的肉丝

      4.裹好的豆腐皮卷成卷,然后用烫好的韭菜捆起成卷,放开水蒸锅5分钟即可;最后浇上生抽1茶匙、醋0.5茶匙、鲍汁0.5茶匙、辣椒油0.5茶匙、香油0.5茶匙兑成的碗汁,即可食用


      -小米猪蹄-

      美容养颜

      by 天堂鸟儿的清丽食界

      用料

      主料:猪蹄2个

      辅料:小米40克

      调料:生抽150毫升、植物油250毫升、江米酒600毫升、水适量

        做法

        1.把小米洗净

        2.猪手剁大块后入冷水中,加热水烧开去除血质和腥味后捞出沥干水分

        3.小锅入油烧至180-200度左右,开中火炸猪手

        4.炸到表皮有些焦黄收缩后捞出

        5.砂锅底部铺少量小米,再铺上猪手

        6.最后表面再铺些小米

        7.倒入1瓶600毫升的米酒

        8.再倒入生抽,量要基本与猪手持平,大火烧开转最小火炖制

        9.炖制至少5小时以上,最好是10小时即可食用,中途水量不够适当补点热水


        -口水鸡-

        by 浓咖啡淡心情

        用料

        主料:鸡腿1只

        调料:食盐1/2小勺、葱4段、姜6片、蒜5瓣、八角1颗、花椒1.5大勺、桂皮1小块、生抽2大勺、香醋1.5大勺、辣椒粉1大勺、花生50粒、芝麻1大勺、植物油7大勺、黄酒1大勺、白糖1大勺、芝麻酱1小勺、细香葱5克、朝天椒1个

          做法

          1.备好原料

          2.鸡腿洗净放入锅中,加入漫过鸡腿的冷水,放入姜片、葱段、黄酒大火煮滚,撇去浮沫,改成小火,火的程度使水面微微翻滚就可以了,这种方法出来的鸡肉非常的嫩,皮也不容易裂开。将鸡腿煮10分钟,然后关火焖15分钟,焖的过程中不要开锅盖

          3.准备一盆冰水,越凉越好,将焖好的鸡腿放入冰水中冰镇,期间最好换一次冰水,直到鸡腿凉透

          4.在开始做红油。首先把花生米炒熟,放凉,去皮

          5.后将去皮花生米放入保鲜袋中,用擀面杖敲碎

          6.花生碎、熟芝麻、辣椒粉、盐放入小碗中拌匀备用

          7.锅烧热倒入稍多一些植物油,放入姜片、葱片、蒜片、大料、花椒、桂皮,用小火炸出香味,直到葱蒜变干略变色,关火,将锅中调料盛出不要

          8.炸好的热油倒入盛有花生碎的碗中,迅速用筷子搅匀,然后用一个盘子盖住碗口,焖一会,可使红油颜色鲜艳,味道香浓

          9.麻酱加适量煮鸡腿的汤调成粘稠状

          10.放入生抽、香醋、白糖、蒜蓉调匀,一定要使白糖完全融化才可以

          11.个人口味放入适量炸好的红油

          12.放入适量煮鸡腿的汤拌匀即成浇汁

          13.汁可以多调一些,这样可以使鸡肉入味更好,剩下的料汁用来拌面条

          14.镇好的鸡腿切成小块

          15.入盘中,淋入料汁

          16.后再撒上辣椒圈和香葱末调味


          -麻辣豆腐-

          清热解毒

          by 舞之灵1027

          用料

          主料:南豆腐2块、猪肉馅100克

          调料:色拉油适量、水淀粉适量、麻辣川味酱1大勺、白糖少许

            做法

            1.准备食材,锅内放入水,加入一勺盐烧开,放入豆腐焯烫片刻捞起

            2.热锅放入少许的油,将肉泥放入小火炒变色

            3.加入川味酱炒出香味,依然是小火哦

            4.加入适量的清水,用小刀将豆腐切小块也一并放入烧开

            5.转中小火烧至入味,淋少许的水淀粉收汁,加点糖提鲜就可以出锅了


            -土豆烧牛肉-

            补血防癌

            by 狗尾巴草

            用料

            主料:土豆3个、牛肉1000克

            辅料:胡萝卜2根、洋葱适量

            调料:食盐适量、姜1块、蒜半个、八角2颗、花椒4克、干辣椒4个、老抽2汤匙、葱白4克、白糖1茶匙、茴香籽1汤匙

              做法

              1.牛肉切块,和葱段一起下入凉水锅中,焯水。(水开后继续煮两三分钟即可,看见血沫都吐出来就行)牛肉捞出来冲干净,沥干备用。等待水开的时候,我们可以处理蔬菜了,土豆胡萝卜切滚刀块,洋葱切片,姜蒜切片

              2.锅洗净,倒适量油,油热后下入姜片,蒜片,八角,干红椒段爆香

              3.加入牛肉,翻炒5分钟左右

              4.加入牛骨头和适量清水,水量要没过牛肉。烧开后转小火,慢炖七八十分钟(也可以使用高压锅,大大节约时间,二三十分钟即可,我是害怕那玩意噗噗喷气的样子,没敢用)

              5. 时间到了之后,将牛骨头捞起,不用。往汤里加2勺老抽,1小勺白糖,适量盐(盐不要多,老抽有咸度的)调味,转大火

              6.另起一炒锅,倒少许油,将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中,加适量盐,翻炒5分钟左右。这样炒过之后,蔬菜更易熟,更进味儿

              7.此时锅里的汤也收了一小部分了,下入步骤6中炒过的蔬菜,继续炖煮,要时不时搅一搅,防止粘锅,喜欢汤汁拌饭的,最后汁不要收得太干,可以稍稍留一点。起锅之前,磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装饰一下也行


              -红烧鲫鱼-


              by 紫韵千千

              用料

              主料:鲫鱼1条

              辅料:豆瓣酱2汤匙、老抽1/2汤匙、酱油1汤匙、黑胡椒粉1/2茶匙、清水2汤匙、食盐1/2茶匙、黄酒1茶匙、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、植物油2汤匙

                做法

                1.准备所需材料

                2.鲫鱼洗净,斜刀切3-4刀,然后放置沥干水分

                3.碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽

                4.再加入1汤匙酱油

                5.添加1/2茶匙黑胡椒粉

                6.加入2汤匙清水,然后拌匀放置备用

                7.将姜切片,蒜切成丁

                8.锅内放油烧热,放入姜片爆香

                9.把沥干水分的鲫鱼放锅内煎

                10.煎至两面变焦黄

                11.加入黄酒或料酒,加盖焖2分钟

                12.然后倒入调好的酱汁

                13.加盖小火焖两分钟

                14.加入蒜丁后,再加盐调味,然后大火收汁

                15.最后加入葱段

                16.即可出锅食用


                -清蒸大闸蟹-

                陪岳父喝酒时做下酒菜一级合适

                by 心清似水淡若云

                用料

                主料:大闸蟹5只

                辅料:食盐2克姜1/2块米醋2勺蒜3瓣小葱1根

                做法

                1.大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时,让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来,期间换水几次

                2.螃蟹用刷子清洗干净

                3.葱切成段,姜一半切丝

                4.蒸锅中放入适量的水,在蒸阁上铺上葱段和姜丝,将大闸蟹放入,此方法不要绑住蟹腿

                5.大火烧开后蒸15-20分钟

                6.另一半的姜洗净去皮切碎,蒜切末

                7.再与米醋、食盐一起混合均匀,制成调味汁

                8.最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可


                -干锅花菜-

                软化血管、养肝

                by 月亮晶晶

                用料

                主料:菜花400克

                辅料:五花肉150克蒜苗1根

                调料:色拉油适量生抽1汤匙辣椒酱1汤匙白糖少许红尖椒3个

                  做法

                  1.花菜朵朝下,没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵

                  2.入开水锅中焯水一分钟左右,捞出立即用冷水冲淋至完全凉透,沥水备用

                  3.五花肉切成薄片,大蒜白色切下用刀背拍扁,小红辣椒切成段

                  4.锅烧热放油,油热下大葱白爆香

                  5.下五花肉片入锅,用中火煸炒至表面全部变色,继续煸炒一会儿,把肥肉部分的油份逼出一部分

                  6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香

                  7.倒入红辣椒段和花菜,翻炒几下

                  8.加入一汤匙生抽

                  9.再加入一些白糖,转大火不断翻炒一分钟左右

                  10.把大蒜叶部分切成段,放入锅中,翻炒几下后,关火盖上盖子焖一分钟左右,开盖OK了



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