【伟诗味道】枣香馍!

【伟诗说菜】 馒头是中原地带用精粉做的,馍是西北地区用粗粮做的。这种食物叫馍也是有由来的:在甘肃地区,馍是烤出来的,新出炉像太阳下

【伟诗说菜】
馒头是中原地带用精粉做的,馍是西北地区用粗粮做的。这种食物叫馍也是有由来的:在甘肃地区,馍是烤出来的,新出炉像太阳下山一样红彤彤的,太阳下山称之为末(馍),所有“馍”取了谐音,喻意着红彤彤幸福美满团团圆圆,当然,我们现在在家多为蒸制。

枣有维生素之王美名,每天吃枣的人气血好,面色红润。这香馍馍蒸完之后非常容易保存,只需要在晾凉后,放入保鲜袋中,放入冰箱冷冻储存即可。每天早上,熬点粥,准备些小菜,配上松软可口的香馍馍,营养丰富保证一天精力充沛~




【今日食材】
面粉1斤

【今日辅料】
金丝小枣2两、酵母10g



【准备工作】
1、把枣清洗干净,放到碗里,用5两左右的开水浸泡;
2、将浸泡好的枣上锅蒸15分钟(或煮15分钟);
3、把蒸好的枣捡到盆里,枣水留用,去除枣核,将枣肉用搅拌机打碎(或用刀剁碎);
4、把剁枣泥放到枣水中,搅拌均匀(约7两)倒入面粉中;
5、加入酵母后,和成面团醒发,当面团发起,里面都是蜂窝眼时,表示面团已经发好。



【制作要点】
1、将发好的面团分成若干个小面团;
2、把每个面团揉进干面,将面团反复揉匀;
3、将揉好的面团再次醒发15分钟左右;
4、蒸锅里加水大火烧开,把面团放在蒸屉上,放入锅中大火烧开蒸20分钟关火即可。
关火晾凉后,放入保鲜袋中,放冰箱冷冻储存。



【伟诗心得】
很多朋友喜欢吃粗粮,建议大家如果放粗粮,比例为8两白面,2两玉米面,和面团,在醒发好后,揉小面团时,不用往里呛干面。放粗粮对肠道比较好,但胃不好的人最好不要放。



王伟诗

辽宁综合广播《今天吃点啥》节目嘉宾主持

国家高级烹调师、营养师

法国蓝带国际烹饪大师
辽宁省西餐专业委员会会长

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