【私房御膳】特色西兰花的做法

  今天给您带来的是具有防癌抗癌功效的西兰花。西兰花营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇

  今天给您带来的是具有防癌抗癌功效的西兰花。西兰花营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。一起来看它的特色做法吧!


西兰花炒虾仁


配料:


西兰花1小棵、虾仁8个、大蒜1瓣、生抽5ml、淀粉2g、盐少许


烹饪步骤:


1.西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟,去除残留的农药;


2.将西兰花去掉粗茎,择成小朵;


3.虾仁用生抽、淀粉腌一下,大蒜拍破切碎;


4.锅中注入适量清水,烧开后加入少许盐,将西兰花放入,煮几分钟熟透后捞出;


5.锅中倒入少许油,下蒜末;


6.下虾仁翻炒变色;


7.放入西兰花翻炒均匀即可出锅。



西兰花蒸蛋


配料:


鸡蛋3个、西兰花50克、胡萝卜20克


烹饪步骤:


1.备好材料;


2.西兰花粉小朵,洗净,放入滚水中焯烫至熟,捞出,沥干水分,拌上少许生粉,装入容器中;


3.鸡蛋搅打均匀,加入150ML水拌匀,撇去表面的小泡沫;


4.将蛋液倒入放有西兰花的碗中,入锅蒸约15分钟,取出;


5.胡萝卜去皮擦丝,放入滚水中汆烫,捞出沥干水分。将生抽、蚝油、香油拌匀制成调味汁,淋在蒸好的鸡蛋上,搭配上胡萝卜丝即可。



香菇西兰花


配料:


鲜香菇12个、西兰花1个、红萝卜半根、蒜瓣2个、盐适量、蚝油10克、鸡精适量


烹饪步骤:


1.准备所有材料;


2.香菇洗净切两半,西兰花洗净掰小朵,红萝卜洗净切片,蒜洗净切片;


3.锅中水烧开,放入少量盐、食用油,下入香菇焯软,捞出备用;


4.原开水锅中加入西兰花焯至断生,捞出过凉水冲一下;


5.锅洗净烧热,放入油烧热,下入蒜片炒香;


6.下入红萝卜炒软;


7.再下入香菇、西兰花煸炒均匀后,放入蚝油,适量盐、鸡精;


8.再次煸炒均匀,出锅装盘。



双耳西兰花


配料:


西兰花、黑木耳、银耳、葱、姜、蒜、食用油、蚝油、薄盐生抽、淀粉、盐、白糖


烹饪步骤:


1.黑白木耳泡发,洗净空水;


2.西兰花掰匀洗净;


3.锅中烧沸水,把西兰花焯3分钟,加几滴油和半勺盐;


4.飞过水的西兰花捞出;


5.葱、姜、蒜切好备用;


6.锅烧热,倒油,六七成油温时爆香葱、姜、蒜;


7.黑白木耳和西兰花入锅翻炒;


8.调入蚝油、薄盐生抽、糖,最后调50ml带盐水淀粉勾薄芡,掂两下锅即可关火出锅盛盘。



骨汤炖西兰花


配料:


西兰花4朵、骨头汤一小瓶


烹饪步骤:


1.西兰花洗净分小朵;


2.将骨汤倒入小锅中煮沸;


3.倒入切好的西兰花小朵;


4.煮至软,加入少许盐调味即可。



西兰花腰果炒虾仁


配料:


鲜虾250g、西兰花150g、腰果50g、黑胡椒碎1/4小勺、盐适量、料酒少许、耗油1大勺、水淀粉1大勺、蒜末1大勺


烹饪步骤:


1.西兰花掰成小朵,在淡盐水里泡一下;虾处理干净,背部剪开取出虾线,用料酒,盐,黑胡椒碎拌匀腌制5分钟;


2.西兰花过水焯熟捞出,水里滴几滴油保持西兰花的翠绿;


3.锅内烧热油下腰果慢慢煸至表面金黄,捞出;


4.锅内少许油烧热下蒜末炒香,倒入虾仁炒变色;


5.下西兰花炒匀,倒入耗油炒匀;


6.倒入水淀粉勾芡出锅前倒入煸好的腰果炒匀即可。



杏鲍菇扣西兰花


配料:


杏鲍菇200克、西兰花适量、葱少许、姜少许、蒜少许、蚝油适量、老抽少许、白糖少许、熟白芝麻少许、盐适量、鸡精少许


烹饪步骤:


1.杏鲍菇切片,西兰花掰成小朵,葱姜蒜切末;


2.锅内放水,放少许盐和植物油,水开后焯一下西兰花,时间不能太久哦,也就30秒的时间;


3.另起一锅,热锅放油,油热后放一半葱姜蒜煸出香味,放西兰花煸炒,加盐和鸡精、高汤(或清水),大火1分钟出锅装盘;


4.锅内重新放油,油热后下另一半葱姜蒜煸出香味,放杏鲍菇煸炒;


5.加蚝油、老抽、白糖、鸡精,烧至汤汁稠浓,出锅扣在西兰花上,撒白芝麻装饰。



培根西兰花


配料:


西兰花300克、培根100克、胡萝卜100克、油适量、盐适量、蚝油适量


烹饪步骤:


1.西兰花摘小朵,洗净沥干,胡萝卜去皮切成片;


2.培根切成小段备用;


3.锅中煮开水,下一点油盐,把胡萝卜和西兰花下锅焯至断生,然后沥干备用;


4.重新热锅,下培根煎香然后盛起备用;


5.余用煎培根的余油,下蒜蓉爆香;倒入焯好的菜炒匀;加入一点盐和蚝油调味即可盛起;


6.把煎好的培根铺在炒好的西兰花上即可!来源香哈菜谱