餐桌上常出现的它竟是“菇中之王”,你家有吗?

香菇被人们冠以“菇中之王”、“蘑菇皇后”的美称,可见其营养价值之高。香菇保健功效卓著,适合作为女性养生保健之选哦。香菇的营养价值1抗衰老香菇还含

香菇被人们冠以“菇中之王”、“蘑菇皇后”的美称,可见其营养价值之高。香菇保健功效卓著,适合作为女性养生保健之选哦。


香菇的营养价值


1
抗衰老

香菇还含有一种“香菇素”,可以使位于脑干部位的自律神经安宁,还可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强,具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用。


2
补血益气

香菇具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效,对治疗贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等病有一定的作用。



3
预防肝炎

香菇中含有一种干扰素,能干扰病毒的蛋白合成,使人体产生免疫作用,对病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等,有较好的防治作用。


4
补充维生素

香菇含有的多种维生素,可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病,如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等。


5
预防动脉硬化

香菇富含生物碱香菇嘌呤,具有降低血中胆固醇的作用,能有效地预防动脉血管硬化。


香菇的家常做法


1
香菇炖鸡


主料:草鸡 (半只)、香菇 (10个)

辅料:大葱 (2节)、姜 (3片)、八角 (1个)、干辣椒 (1个)、红椒 (半个)、香葱 (少许)

做法:

1、草鸡洗净,控干水份后切块

2、香菇用水冲洗下,放在温水中泡发。

3、姜切片,葱切段,红椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗

4、干净,泡香菇的水过滤后备用。

5、锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒。

6、炒至变色后将姜,葱,干辣椒,八角一起倒入炒。

7、加生抽,老抽,炒上色后加少许料酒,白糖和盐调味(生抽蛮咸的,盐要少加点,出锅前可以再调整)

8、将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右。

9、大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖。

10、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。


2
香菇鸡肉粥


主料:鸡脯肉 (150克)、香菇 (2朵)、大米 (150克)

辅料:盐 (适量)、鸡精 (适量)、姜片葱末 (适量)、香菜末 (适量)

做法:

1、将鸡脯肉洗净,放入锅中,将姜片、葱末、清水大火烧开,转小火煮熟,捞出晾凉。

2、把鸡肉撕成丝备用。

3、锅中的姜片捞出不要。

4、香菇洗净切薄片。

5、大米淘洗干净,放入煮鸡肉的汤锅里。

6、烧开后转小火煮成粥,下香菇煮5分钟。

7、再倒入鸡丝。加盐再煮一会。调入鸡精、撒入香菜末即可。


3
香菇油菜


主料:香菇、油菜

做法:

1、香菇洗净切条。油菜洗净切段。

2、锅内放适量花生油,放葱花爆香。

3、放入油菜翻炒,翻炒至熟,盛出。

4、锅内放适量油,放入香菇翻炒。

5、闻到香菇的香味后,倒入适量酱油,加入半碗水淀粉。

6、烧开后,放入油菜,加适量盐调味,炒匀出锅即可。


4
豆腐烧香菇


主料:豆腐 (300克)、香菇 (250克)

辅料:五花肉 (适量)

做法:

1、将豆腐切成大小合适的方块, 在表面上摸点盐, 腌制两分钟;

2、将豆腐表面涂抹上一层薄薄的生粉;

3、放入锅中煎至两面金黄,捞出备用;

4、锅中放少许油, 加入五花肉煸炒, 直至油炸煸炒出, 表面微微发黄;

5、加入适量的酱油, 冰糖一起煸炒上色;

6、倒入适量的开水,加入八角,桂皮,姜片和小葱节一起加盖煮上一刻钟;

7、再倒入准备好的豆腐块和香菇一起加盖煮上十分钟;

8、加入适量的盐和胡椒粉, 大火收汁;

装入盘中,表面撒些小葱。


5
香菇炒芦笋


主料:芦笋 (250克)、鲜香菇 (4朵)、红、黄椒 (各1小块)

辅料:干辣椒 (4个)、蒜 (1瓣)、姜 (1小块)

做法:

1、芦笋洗净切段;

2、沸水中滴几滴油加少许盐,将芦笋焯烫一下捞出用凉水过凉;

3、黄红彩椒切小菱形块; 干辣椒切小段,蒜切片; 姜切丝;

4、香菇洗净切小片;

5、热油锅,倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香;

6、再倒入香菇片翻炒至软;

7、加入焯过的芦笋和彩椒,淋入少许酱油,再加适量盐调味,翻炒至断生后盛出即可。