【大厨秘技】常吃这些菜,等于吃钙片!

很多人一提到补钙就想到牛奶,其实这些食物的补钙效果不比牛奶差。常吃这些菜哪还需要补钙片呀!芝麻酱芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多,经常食用对

很多人一提到补钙就想到牛奶,其实这些食物的补钙效果不比牛奶差。常吃这些菜哪还需要补钙片呀!



芝麻酱



芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多,经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍,经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用。


| 1.麻酱凉面 |

食材:面条 (一把)、芝麻酱 (两汤匙)、绿豆芽 (200g)、黄瓜 (一根)、胡萝卜 (一根)、鸡蛋 (两个)、蒜 (一头)、香葱 (两根)、油炸花生米 (少许)。

做法:

1、黄瓜胡萝卜切丝备用。

2、用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。

3、鸡蛋饼切丝备用。

4、烧开水,把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。

5、捞出放入冰水中。将面条煮熟。

6、捞入冰水中等几分钟后,捞出沥干水,用盐一茶匙,香醋半汤匙,白糖半茶匙,鸡汁一茶匙拌均匀。

7、蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥,芝麻酱用水搅拌开,和蒜泥,香葱,半茶匙盐拌匀。

8、和面条,蛋丝拌在一起,吃的时候撒花生碎即可。


| 2.麻酱豇豆 |


食材:豇豆 (220g)、盐 (1茶匙)、细砂糖 (3g)、生抽 (1茶匙)、老抽 (1茶匙)、鸡精 (1茶匙)、大蒜 (3瓣)、芝麻酱 (2调羹)。

做法:

1、豇豆摘去头尾的豆筋,洗净后备用;将豇豆切成长度一致的段。

2、煮锅里倒入适量清水,适量盐、植物油烧开;将豇豆放入锅里焯熟。

3、观察豇豆焯得颜色碧绿时,即可捞出;准备一盆凉白开,将焯熟的豇豆4、捞出来,浸泡在凉白开里。

5、豇豆沥干水分后,码在盘子里。

6、大蒜剥去蒜衣,洗净后切碎;将蒜碎洒在豇豆上面。

7、空碗里调入适量生抽、老抽、芝麻酱、盐、鸡精、细砂糖。

8、将调料搅拌均匀;将调料淋在豇豆上即可。


| 3.麻酱如意豆卷 |

食材:豇豆250克,红尖椒半个,食盐适量,蒜2瓣,香油适量,芝麻酱2勺。

做法:

1.锅中加冷水,滴入几滴花生油(加入油可使豆角在煮的时候,保持原有的颜色)。

2.水烧开,把豆角放进去,加入半勺盐,使豆角在煮的时候入个底味。

3.豆角捞出来,过一下冷水,捞出沥干水分(用冷水过一下,可以保持豆角的爽脆)。

4.拿着豆角的一端,长的那头压住短的这头。

5.豆角长的那端,从环中穿过来。

6.把穿过来的豆角那端,用手拉过来,轻轻勒紧。

7.接着把豆角长得那端,从环中穿过来。

8.用手拉过来,轻轻勒紧。

9.继续重复上面的动作,知道把豆角都缠绕在这个环上。

10.把豆角的两端用手掐掉,如意豆卷就做好了。

11.依次把剩余的都卷成如意豆卷。

12.麻酱中加一勺香油,少许盐,搅拌均匀(用香油拌出来的麻酱更香,而且更容易搅拌开)。

13.把蒜瓣剁成蒜末备用。

14.拌好的麻酱淋到豆卷上

15.撒上蒜末,再加上红辣椒圈点缀一下即可。


| 4.红油麻酱鸡 |

食材:子鸡,豆芽,菠菜,大杏仁,麻酱,红油,酱油,醋,白糖,盐,味精,葱,姜,蒜末,香葱适量。

做法:

1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右,同时在肚子里塞上姜片、葱段儿,姜对鸡肉有脆嫩的作用;腌好之后放进一个汤锅中,注入冷水没过鸡肉表面,加适量的盐、一勺料酒去腥,一定用冷水,目的是让鸡肉的内外同时受热成熟。

2.煮开后打去表面的浮沫,然后用中火煮5-8分钟,关火后不要揭开盖子,利用锅里的热气焖10分钟,最终鸡肉能保持在8成熟左右,这样最为鲜嫩。

3.鸡肉焖熟后,立即放在冰水中,直到凉透。

4.取一勺麻酱、一勺酱油、半勺白糖、半勺醋、少许的盐、味精调匀,制成麻酱汁备用,大杏仁压碎备用。

5.分别将豆芽、菠菜用沸水焯汤几秒钟,捞出后放于盘底。

6.放上斩件的鸡肉,淋上麻酱汁、少许的红油、撒上大杏仁碎、香葱末即可。


| 5.麻酱拌花生菠菜 |

食材:菠菜,熟花生米,芝麻酱,生抽,香油。

做法:

1、菠菜择去黄叶洗净,入沸水汆烫后捞出,挤去水分切碎。

2、熟花生米去除外衣切碎。

3、将菠菜、花生混合,用模具整出自己喜欢的形状摆盘(我用的是一个小茶杯)

4、将芝麻酱、纯净水、生抽以1:1:1的比例混合,再放少许香油拌匀。

5、将调味汁淋在菠菜上即可。



小白菜




与大白菜相比,小白菜的含钙量是其2倍,维生素C含量约为3倍,胡萝卜素含量高达74倍。而且,小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育,加速人体新陈代谢,增强机体造血功能。

| 6.小白菜炒杏鲍菇 |

食材:小白菜 (300克)、杏鲍菇 (300克)、小米辣椒 (1个)、葱花 (适量)。

做法:

1、小白菜洗净去根,切段备用。

2、杏鲍菇一分为二,切斜刀片。

3、锅中烧开水,放杏鲍菇烫一下,水再开后捞出沥干。

4、锅中放油,炒香小米辣椒,再下葱花爆香。

5、放入杏鲍菇片炒1-2分钟。

6、放入小白菜,加适量盐和糖,炒到小白菜变软后即可。


| 7.小白菜炖豆腐 |


食材:嫩豆腐 (150g)、小白菜 (100g)、蒜 (2瓣)、盐 (2/1茶匙)、鸡粉 (4/1茶匙)。

做法:

1、小白菜洗净切段,蒜切丁。

2、豆腐切小块,焯水后捞出。

3、锅里热油,爆香蒜蓉,放入小白菜拌炒。

4、炒至小白菜发软后后放豆腐。

5、随后兑入清水,煮开。

6、出锅前加入盐和鸡粉即可。


| 8.蒜蓉小白菜 |


食材:小白菜1斤,蒜末适量,生抽适量。

做法:

1.小白菜洗净,焯水。

2.锅内放少量油,加入蒜末爆香后倒入小白菜翻炒。

3.加入适量生抽调味即可。



牛奶