【油焖大虾】——厨房小白5分钟就能做成功的大菜!

鲜虾500克,姜1小块,大蒜2瓣,大葱1节,小青红辣椒各1根(不要也可),黄酒1汤匙(15ml),生抽2汤匙(30ml),老抽1茶匙(15ml),白糖1汤匙(15克),盐1 4


鲜虾500克,姜1小块,大蒜2瓣,大葱1节,小青红辣椒各1根(不要也可),黄酒1汤匙(15ml),生抽2汤匙(30ml),老抽1茶匙(15ml),白糖1汤匙(15克),盐1/4茶匙(1克)


1)剪掉虾须,虾枪(虾头上扎手的硬尖),和虾脚后洗净,充分沥干水分备用。大蒜去皮后切成蒜末,大葱切成片,姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片。

2)锅中倒入油,加热至7成热时,放入葱片,蒜末,姜丝和辣椒片爆出香味。

3)倒入虾翻炒20秒,待个别虾身变色后,调入生抽,老抽,糖,黄酒,盐,翻炒均匀后加盖,用中火焖至虾身变成红色,约4分钟。

4)打开盖子,用铲子继续再翻炒半分钟,收干汤汁即可。



**家里有老人和孩子的主妇,做虾的时候,最好能将虾枪剪掉,以免在吃的时候刺到手。切去虾须和虾脚,成品做出来不太好看,但是吃起来更方便。

**在步骤(3)中,最后一步烹入黄酒,迅速搅拌后,马上盖盖子,在焖制过程中,不要总揭开盖子,否则黄酒很容易挥发。

**在购买鲜虾时,要注意几点,才能确保新鲜:1)虾壳不薄软,有硬度、颜色透明。2)虾肉紧实有弹性。3)虾身和头不脱离。

**而当虾头,虾壳,虾脚呈黑色,且头身已脱离,或即将脱离,证明这种虾已不再新鲜,不要购买。

**吃完虾,手上有腥味,用柠檬皮擦擦,或者用醋洗洗手,能去腥,还能软化手部皮肤。





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作者: 文怡家常菜
发布日期:2016-03-14 17:54:35  原文链接:点此查看原文