节日美食大放送:肉末香菇烧卖

热乎乎的烧卖香香糯糯的作为孩子早上早点再合适不过了想吃吗那就动手吧!难度:配菜(中级)时间:30~60分钟主料小葱2根老抽15ml盐(肉馅)5克盐(面皮)2


热乎乎的烧卖

香香糯糯的

作为孩子早上早点再合适不过了

想吃吗

那就动手吧!




难度:配菜(中级)时间:30~60分钟

主料

小葱2根15ml
5克2克
白砂糖10g生姜2片
5ml猪五花肉300g
干香菇适量适量
适量中筋面粉600g
糯米500g

肉末香菇烧卖#爱仕达寻找面点女王#的做法步骤

1. 糯米洗净后浸泡一两个小时。放进电饭锅按照平时煮米饭的水量煮好糯米饭。

2. 猪肉洗净后切小块,加入葱姜放进搅拌机内

3. 猪肉不需要搅太碎,留有大多数肉粒最好。

4. 香菇提前泡发后剪去根部,挤干水份放进搅拌机

5. 将香菇搅成碎丁即可。

6. 炒锅烧热,将肉糜中小火炒香,略微有点焦黄后转小火。

7. 倒入香菇丁翻炒片刻,调味老抽和醋。

8. 调入其他调味料,翻炒均匀。

9. 翻炒好的肉馅上色后即可关火。

10. 将糯米饭加入肉馅中

11. 充分翻拌均匀。可以尝一下咸淡程度,依个人口味进行调整。

12. 制作烧卖皮。面粉倒入大盆,加入少许盐。缓慢的倒入半小碗清水,边倒边用筷子搅拌。

13. 搅拌至絮状,拿去筷子将面手揉成团。

14. 面团揉成光滑,要比饺子皮的面团略硬些。盖湿布醒面一会儿。

15. 将面团搓长条,分成等大的剂子。

16. 搓圆擀成饺子皮装的圆形。

17. 再用两边细的擀面杖擀压面皮边缘,压出裙边。

18. 压好的面皮。

19. 包入适量馅料,收起裙边,用手指在烧卖腰部向内捏紧。

20. 整理好形状。

21. 蒸笼中铺上油纸,或者胡萝卜片。蒸锅中加入清水大火烧开,上蒸笼蒸8分钟即可。

22. 成品

23. 趁热食用最佳




小贴士

香菇和肉末不需要太碎,没有搅拌机可以用刀切成碎丁也行。烧卖的内馅本身就是熟的,所以不要蒸时间太久,防止烧卖变形。面皮也不要太软。





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