星级酒店顶梁柱+明星喜欢的大厨到底是什么样的?

作为《拜托了冰箱》“最有重分量”的大厨之一,作为冰箱家族顶梁柱的安拔拔,安贤珉的背景可以说是简约而不简单。 不简单是因为安贤珉曾在很多国家的星

作为《拜托了冰箱》“最有重分量”的大厨之一,作为冰箱家族顶梁柱的安拔拔,安贤珉的背景可以说是简约而不简单。

不简单是因为安贤珉曾在很多国家的星级饭店做过大厨,如喜来登,希尔顿,凯越,柏悦,W酒店,威斯汀等。更是在超豪华的7星级迪拜帆船酒店担任过厨师长。小有成就后还接连参加了CCTV的《厨王争霸》、《中国味道》;BTV的《上菜》、《美食地图》;旅游卫视的《康宁新煮意》以及腾讯独家引进的《拜托了冰箱》等等。


说他简约则是因为这一人一字便可贯穿一生,那就是:吃。

吃,是一种撩妹技能

2007年,在天津喜来登任厨师长的安拔拔对中国话一窍不通,却难以抑制被中国食物吸引。因此决定自掏腰包不停请同事吃饭,让同事做翻译。



见到不得已出此下策的安安,一个美丽的中国姑凉动了恻隐之心,给予了他很多帮助。于是,6个月后这个喜欢看西游记、新白娘子传奇、倩女幽魂的“韩国小黄人”俘获了一颗中国少女的心~现在两人更是已经组织了自己的小家庭呢。

单身狗们,安拔拔的撩妹技能get到了么?




吃,是对梦想的执着

啥叫幸运儿?遇到对的人,还能遇到对的事。

当问到他可曾想过其他职业时,安贤珉说:工作5年后,再也没有过想过其他职业,我的工作不光是工作还是兴趣和生活。

上高二时,安妈妈开了一家餐馆。常在后厨打(gao)下(po)手(huai)的安贤珉觉得料理很有意思,因此立志做一名厨师,这一做就是一辈子。




烹饪专业毕业后的他在韩国学厨伊始,只能做整理冰箱食材和打扫厨房卫生的工作。乍看下是大材小用,但这却对安贤珉之后的工作产生了巨大影响。时至今日,有了自己餐厅的他仍然对卫生要求很苛刻。连妻子都说:他进了厨房跟在外面完全是两个人,特别可怕。



更可怕的是,安贤珉坦诚自己手里有多少钱都必须要花完,想吃的东西必须要去吃;为了吃遍世界,安拔拔一家旅游都会提前订好餐厅,每天要吃6,7顿饭;更有甚者,他花了20万元去了一趟美国,20天的旅行换来了十几公斤的肉肉。

妻子也补刀说,自己上个厕所的工夫就能见到安拔拔手里多出个食物……



但这些并不是奢侈的浪费,而是安贤珉作为厨师的奥义!他认为:

要做好的厨师必须要多吃,才会对自己做菜有灵感;

做好菜才对得起自己的专业,对得起所有来餐厅吃饭的人。

吃,是事业辉煌的助力

安贤珉一直的梦想是创办自己的米其林餐厅。如今,夫妻两人商量,要回到韩国的济州岛开办餐厅,而整体规划则是直指米其林。



可不要以为他们是痴人说梦哦!安氏夫妇在北京开办SSAM六年有余,期间最著名的便是为来华访问的韩国总统朴槿惠做菜。据悉,当时大使馆人员在北京找了多家餐厅,经过层层选拔,最后决定6家餐厅,分别经过三次试菜后,安拔拔的餐厅才脱颖而出,最终获得了到钓鱼台国宾馆为朴槿惠总统特供饮食的机会。听说当时1份简单的便当中就会夹杂有10多种配菜呢!



除此之外,安贤珉更是给多位当红韩星做过料理。比如韩国影星裴勇俊,便邀请安拔拔和其营养师一起为自己私人制定健康餐;大牌组合东方神起在京举办演唱会期间,成员朴有天更是在吃过一次安贤珉的料理之后,就赞不绝口流连忘返。



要说政要和明星都青睐安拔拔美食的原因,便要说到安贤珉那自成一派的安氏创意料理了。他将自己几十年所学的中、韩、西餐融会贯通,尊重传统而改良传统,形成了一道道美味的风景:



▲安贤珉创意料理·巧克力冰淇淋配树莓碎片


▲安贤珉创意料理·啤酒鹿肉


▲安贤珉创意料理·辣白菜培根豆腐


▲安贤珉创意料理·金枪鱼酱油泡沫


▲安贤珉创意料理·焦糖鸡蛋脆饼


▲安贤珉创意料理·韩式拌饭


▲安贤珉创意料理·分子西红柿鸡蛋汤


▲安贤珉创意料理·鹅肝沙拉



▲安贤珉创意料理·低温慢煮银鳕鱼



▲安贤珉创意料理·改良版宫保鸡丁


▲安贤珉创意料理·分子巧克力树


一张张有味道的照片,更是安贤珉最想留给大家的一段段唇齿留香的记忆。