清真美食——新疆回族椒麻鸡

新疆回族椒麻鸡是一道流传于新疆的传统名菜,起源于100年前,是一位宋姓的回族师傅研发的。做法新疆椒麻鸡采用4斤左右的三黄鸡或者土鸡等,加以名贵中药

新疆回族椒麻鸡是一道流传于新疆的传统名菜,起源于100年前,是一位宋姓的回族师傅研发的。


做法

新疆椒麻鸡采用4斤左右的三黄鸡或者土鸡等,加以名贵中药材用大红袍花椒,辣椒秘制而成,吃起来鸡皮脆香,肉又筋道,越嚼此鸡越香。



白嫩的鸡肉,青绿的大葱和尖椒,还有皮牙子,用花椒、细盐、麻油、酱油、香醋、糖、葱、姜调制的麻辣十足的调料汁拌一下子,馋得你口水在嘴巴里打转转。



迫不及待的下筷子,筋道的发亮的鸡皮,撕成小条的白嫩鸡肉,入口先是一阵触电般的超辣,继而嘴唇瞬间发麻,一边唏嘘着已经不会说话的舌头,一边灌下放了冰块的果汁,那个舒服,无以言表。



营养价值

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。



鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用 鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。



鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。


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