【动态】号外,号外~首经贸第二食堂开放指日可待!

首都经济贸易第二食堂于2013年开始建设,目前已经完成食堂主体基础建设、各项安全专项检查、物品购置等环节,正在紧锣密鼓地做最后系统调试等准备工作,


首都经济贸易第二食堂于2013年开始建设,目前已经完成食堂主体基础建设、各项安全专项检查、物品购置等环节,正在紧锣密鼓地做最后系统调试等准备工作,将于近日开放。

第二食堂以人性化设计理念、高科技设备和科学管理为基础,致力于为全校师生提供舒适、快捷、现代化的就餐体验。

菜品丰富就餐舒适

第二食堂共有三层,其中一、二层作为食堂使用,三层为大学生活动排练厅和一站式服务大厅等。

食堂一层定位为学生基本伙食堂。就餐面积809平方米,配备一体四连餐桌135套,可容纳540人同时就餐。

餐饮中心副主任张天元介绍:“作为零利润的基本伙食堂,我们在严格执行教委规定的低中高价菜2:5:3比例的基础上,将菜品窗口细化分为特价菜、大众菜、特色菜、精品菜、养生汤羹等类别,新增了冷荤、熟食、果盘等品种,使伙食营养更加丰富,为同学们健康生长发育提供保障。”


食堂二层为教工餐厅,可容纳334人同时就餐,还设有5个包间和2套自助餐保温设备,可以零点招待和提供自助餐,满足了教师午餐会及工作餐的需求。教工餐品种以中小炒为主,还设有养生菜窗口,注重低糖、底油、低盐,菜品搭配合理。教工餐厅环境优雅,古朴的木质餐桌加上底蕴深厚的书法作品装饰画和精心挑选的带有经贸红元素的特色窗帘,给人营造了温馨舒适的就餐氛围。

针对食堂就餐容易产生高峰、就餐区空气循环等问题,第二食堂从源头上把关,注重人性化设计,以保证师生就餐的舒适度。以往,同学们遇到就餐高峰,充饭卡经常排队,第二食堂为了解决这一问题,在一层大厅右侧安装了2台一卡通自助充值机,同学们只需把卡放到机器上,使用100元面值现金自助充值即可,简单快捷,免去窗口人工充值的麻烦。

在第三食堂就餐的同学们,还记得冬天三餐门口,能把人吹得喘不过气来的寒风吗?第二食堂让大家和寒风saygoodbye了!张天元介绍:“这是由于第三餐厅是依靠中间的天井排烟,食堂内气压低,导致入口处空气进来补充,形成大风。而第二食堂的排风系统设计在墙体里面,不会形成气压差,也就不会有大风,加上食堂内部配备暖气和中央空调,可以极大地提高师生用餐舒适度。”

小智在走访中看到,第二食堂配套设施齐全。除了每层都配有就餐人员卫生间,一层还增设残疾人卫生间,二层设有开放型洗手池,工作人员使用独立卫生间,与独立更衣室、淋浴室相邻。张天元告诉记者:“这样的人性化设计,再加上在管理上的严格要求,按照操作流程办事,最大程度防止工作人员把细菌带入操作间,保证食堂的食品卫生安全,让师生们吃得放心。”

机器人厨师技艺精湛效率高

第二食堂新引进两台烹饪机器人,小智在一层操作间看到,它们可不像想象中有头有胳膊,它的外形是一个带液晶显示屏的铁箱子,里面的主要部件是一个大滚筒,有点像滚筒洗衣机。“仿真机器人才会做成人形的,这是工业机器人,所以不那么可爱,别看长相普通,干活还是很卖力的。”张天元介绍。

让机器人做菜首先要在菜谱中点菜,比如今天要做宫保鸡丁,只需在液晶屏上选择菜品名,炒菜机器人即按电脑已设定程序自动调整火候,热锅后向“滚桶”中喷油,提示操作人员添加食材。接着,大滚筒自动翻转起来,电脑控制的程序能自动加热,自动加油和淀粉等。“因为按照菜谱,食材、调料的量都是固定的,机器人厨师炒菜的火候大小、翻炒时间也都是固定的,避免了因人的随意性因素导致菜品翻炒不匀、咸淡不一等现象,所以菜品味道很稳定,每次吃的味道都能保持一致。”张天元介绍。

除了“技艺精湛”,机器人厨师可不是“慢工出细活”,炒菜效率也极高,张天元说:“一般人工炒菜一锅不能放太多菜,太多了铲子就炒不动,不能保证质量,可是机器人厨师炒菜是通过‘滚筒’来回翻转让菜均匀受热来实现的,因为煤气管道连接在机器里,机器是内燃性的,封闭燃烧,所以加热更快,4—6分钟炒一锅菜,每锅20斤,和传统厨师相比,两台机器人可以替代4名厨师。再加上机器人厨师比较节能,一年下来能节省30多万元人工和运营成本,可以用来补贴基本伙食。”

智盘结算系统“秒杀”排队之苦

第二食堂采用开放型自选取餐与智盘®快速结算相结合的就餐模式,一层基本伙食共13个窗口,每个窗口的售菜价格不同,分别放在不同颜色的盘子里,盘子颜色由浅到深价格逐渐增高,这种芯片盘子每个盘子都内嵌RFID芯片,与智盘®系统相连,就餐时同学们从两侧入口进入,选好饭菜后到中部结算区进行结算。

“一层共有四台智盘结算台,同学们就餐时可以分散结算。”张天元说。小智看到,结算主体由一个小型电脑显示屏、等候区和结算区组成。等候区用图例的形式,注明了快速结算的流程:放置托盘、核对信息、刷卡,再拿走托盘。在结算区显示屏上分别有“点选区”、“数量”、“金额”以及“请放托盘”等字样。

将选好饭菜的托盘放置在结算区内,显示屏上便可显示所选饭菜的份数和菜价。在结算区的右下角是读卡区,将饭卡放在读卡区,就会扣去相应金额,整个过程3秒钟左右即可完成。以前人工售卖时一人至少需要30秒时间,智盘结算方式大大提高了售饭速度,特别是在用餐高峰期,减少等待时间,“秒杀”了同学们的排队之苦。改变了传统食堂结算慢、易出错、成本高、体验差的情况,同时还解放了食堂收银人员,减少人力支出,真正实现了餐具智能化、结算自动化和消费透明化。