福安人春节喝的“做年茶”原来是这么回事!

福安新闻网(陈发松)糖甜甜,橘圆圆,放火(鞭)炮,大做年。做年时,福安的乡下人,一代传一代,至今仍然沿袭泡做年茶风俗。除夕夜,家庭主妇必须动手


福安新闻网(陈发松)糖甜甜,橘圆圆,放火(鞭)炮,大做年。做年时,福安的乡下人,一代传一代,至今仍然沿袭泡做年茶风俗。除夕夜,家庭主妇必须动手洗净拭干小石臼(杵冰糖专用)将冰糖杵成粉齑,鲜橄榄切成薄片、有贮红枣罐和茶叶瓮共四件东西放在一起。


待大年初一一大早,全家人团坐饭桌将要动箸开饭前,只见主妇缚起围裙忙得不亦乐乎,先将鼎锅刷洗干净,拿瓢向水缸舀起清水(清澈山泉)倒入鼎中盖上鼎盖后猛火烧沸(若水沸不够便如俗谚:无意冲茶半浮沉)时,赶紧按人数把茶盅摆放在茶盘上,盅里放把茶匙,然后用瓷羹舀出适量冰糖粉齑、橄榄(橄榄两头(尖)、红枣两粒(枣与早谐音,寓意开门红)和茶米放进茶盅,用瓢舀烧滚沸汤既要灌满茶盅又要保持不外溢这功夫就叫泡(泡,象征鼓起)做年茶。


是时,主妇解下围裙卷成一条巾拍打身上的灰尘(其实是做形式),双手捧起茶盘,不紧不慢地一步一步走不动裙(裤),欢天喜地笑不露齿,按先长辈后小字辈递上一盅热气腾腾的做年茶。各人必须伸出双手接茶,小字辈还要站立起来,茶盅接在左手,右手搅拌茶匙。这时,大家站立起来,面向长辈恭敬,齐声说道”请茶”!长辈笑答:“做年茶”并示意大家坐下后,各人自由舀上红枣和橄榄片先嚼,然后斯文地饮茶,留下茶粕(茶渣)不能泼掉(象征有食有剩)。这时主妇又双手捧起空茶盘,也按原来递茶的长幼辈分顺序来收回茶盅。各人记住应把茶盅放还原来位置的茶盘中。


顺便附言,假若在大年初一至元宵,走亲访友,待客泡茶与饮茶礼节习俗同做年茶一样。另外还要加个尾声,客人举步离开时,必须回首对主人说道:“多谢泡茶!”主人双手作揖笑答:“一盅茶”(意思是说礼轻何必挂齿)。


流传在民间这种泡茶礼俗,久兴不衰,很有人情世味,不亚于当今市井茶道。



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作者: 今日福安
发布日期:2016-02-15 13:10:45  原文链接:点此查看原文