♨吃货必看-打包剩菜要注意外出吃饭打包小诀窍

中国人出外吃饭,都喜欢点一大桌的菜,吃不完就打包,其实打包剩菜也有注意事项,这些打包细节你要知道。1、打包的剩菜要分开放食物不宜混放在一起。为保

中国人出外吃饭,都喜欢点一大桌的菜,吃不完就打包,其实打包剩菜也有注意事项,这些打包细节你要知道。

1、打包的剩菜要分开放

食物不宜混放在一起。为保持卫生,按食物种类打包回家、最好用干净密闭的容器,避免交叉污染和二次污染。

2、打包的食物需凉透后再放入冰箱

这是因为热食物突然进入低温环境当中,食物中心容易发生质变,而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结,促使霉菌的生长,从而导致整个冰箱内食物的霉变。

3、打包剩菜要尽早吃掉

打包回家的剩菜存放时间以不隔餐为宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5~6个小时内吃掉它。在一般情况下,通过100℃的高温加热,几分钟内是可以杀灭大部分致病菌的,但是,如果食物存放的时间过长,食物中的细菌就会释放出化学性毒素,单纯加热对这些毒素就无能为力了。

4、打包食物必须回锅

冰箱中存放的食物取出后必须回锅,这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话,食用之后就会造成不适,例如痢疾或者腹泻。

在回锅加热以前可以通过感官判断一下食品是否变质,如果感觉有异常,千万不要再食用。加热时要使食物的温度至少达到70℃。

5、鱼类:此类食品中的细菌很容易繁殖

趴在上面的大肠杆菌在20℃左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍,在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。如此的数量足以让您感到肠胃不适。所以,打包的鱼类一定要加热四五分钟。但过长时间加热,鱼中所含的全价蛋白、鱼脂和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素就会失去营养价值。

6、凉菜和蔬菜不宜打包

因为凉菜在制作过程中没有经过加热,很容易染上细菌,保存不当很容易造成食物中毒,因此凉菜尽量当餐吃完;蔬菜放置的时间过长,不但营养成分所剩无几,还会生成对人体有害的亚硝酸盐。

7,、淀粉类食物4小时内吃完

打包回来富含淀粉类的一些食品,最好在4小时内吃完,因为它们容易被葡萄球菌寄生。而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会被分解,解决不了变质的问题。所以,如在短时间内大家还没有吃完,那么即使从外观上看没有变质也不要再吃了。

温馨提示:虽然打包剩菜也可以不浪费,但还是提倡适度点餐,能不剩菜就不要剩菜了。

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