【知多D】这里有吃火锅最全攻略,教你如何吃火锅不上火!

寒潮来袭之后的这几天,虽然气温略有升高,但是每天晚上的被窝里还是冰火两重天!没有暖气的南方孩子,还好有火锅。一桌人围着打火锅的时候才能感觉到满


寒潮来袭之后的这几天,

虽然气温略有升高,

但是每天晚上的被窝里

还是冰火两重天!




没有暖气的南方孩子,

还好有火锅。




一桌人围着打火锅的时候

才能感觉到满满的暖意啊~




感觉已经没有什么事

是一顿火锅不能解决的了,

如果有,

那就两顿。




但是暖人心的火锅,

也会让人燥起来,

怎么避免吃火锅而不上火呢?

吃了不上火的火锅攻略,

吃货小伙伴们拿走不谢~




01

要让冷风吹一下再入口


涮煮的食物不要刚从滚烫的汤中夹出来就直接吃,需要控一控,凉一下再吃。


  一般来说,口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃的温度,而火锅浓汤的温度可高达120℃,如果捞出来很快就放进嘴里的话,很容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃黏膜,若遇烟酒,不洁净的食物或麻辣的刺激,容易引发炎症、溃疡因此涮煮的食物不要刚从滚烫的汤中夹出来就吃,需要控一控,凉一下再吃。



02

不熟或太熟都不好


一些人为了追求味道鲜嫩,将肉片、海鲜等涮一下就吃。有些肉片表面看似熟了,但褶皱处仍是生的。而切得厚的肉片外熟内不熟,残留的有害微生物可能更多。食物没熟透就吃下去,这样除了会造成消化不良外,潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵还会随食物吞入人的胃肠,从而导致疾病的发生。因此肉是宁可煮老了,也不能吃半生不熟的。


当然也不是烫煮时间越长越好,一些蔬菜煮的时间过长,就会破坏蔬菜中维生素等营养成分,所以咱们烫煮食材一定要适度。吃火锅的时间也最好控制在1个小时内,因为火锅里的汤水煮久了会变燥热,更易引起上火。



03

火锅汤里的“精华”

可是这玩意儿


很多人喜欢喝火锅的汤,认为其香浓味美,又是精华所在。其实涮煮过肉类的火锅汤中含有浓度较高的嘌呤类物质,这些“精华”可能会引发痛风。即便是用清水涮锅,在煮过一些肉后,也会有相当一部分脂肪溶到汤里;涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等成分,影响健康,所以不宜喝汤,尤其不适合肥胖、血脂高、血尿酸高的人群。


所以吃火锅时应多喝水喝茶,不喝锅汤,以利尿酸的排出,也可以喝牛奶、米粥来保护肠胃



04

清汤锅底最完美,

要点辣不妨加这个


清汤锅底最健康。老北京的火锅汤底就是白水,里面加一点葱、姜、海米、香料,不加油脂,这样的汤底热量较低。而现在人们常吃的麻辣锅底味道虽然好,但里面的油脂含量非常高,尤其是饱和脂肪酸含量过高。如果大家喜欢吃辣,不妨在调料中加少许辣椒油,既能吃到辣,也不会摄入过多的脂肪。



05

吃火锅要不要主食呢?

涮煮土豆山药当主食


 在火锅里涮煮什么吃最合适?蔬菜、菌类、肉类、薯类和豆制品彼此的搭配也有讲究。蔬菜在其中应该占“大头”,种类和数量都可以多些,最好能兼顾各种蔬菜。绿叶菜包括菠菜、油菜、豌豆苗、油麦菜、茼蒿、莴笋叶、生菜等;浅色蔬菜包括大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。蘑菇营养丰富,也要来点。


 肥牛和肥羊等肉类食物脂肪含量较高,肥胖以及血脂高的人群最好少吃,可选用瘦牛肉片、鸡肉片、鱼虾等脂肪含量相对较低的肉类来替代。另外还可以将红薯、山药、土豆、芋头等薯类食物涮了之后当主食吃。同时薯类食物含有淀粉,与肉类同涮,可防止肉中的脂肪代谢不完全产生废物。豆腐、豆腐皮、冻豆腐等豆制品也非常适合涮煮,但要注意,油豆泡、油炸过的腐竹脂肪含量较高,应尽量少吃或干脆放弃不选。



06

火锅蘸料,

麻酱比香油热量低


 火锅蘸料的主料通常是香油或麻酱。香油属于纯脂肪,热量较高。麻酱比香油热量低一些,做蘸料时还会加水稀释,而且芝麻酱富含钙、钾、镁等矿物质,从营养角度看比香油调料好一些。但无论哪种酱料,都不宜吃得过多,蘸一点点,起到提味的作用就可以了。



07

饱餐一顿后的补救术


 吃火锅第二天晨起可以喝杯淡盐水以减低发生上火的概率或减轻上火的症状,因为食盐有清火、凉血、解毒等作用。另外,吃火锅多,最好多吃水果,比如雪梨、草莓、西瓜等偏凉的水果,补充因为火锅久煮破坏蔬菜的维生素