食日-月圆人团圆

编者按编者觉得,这篇放壁纸不放手造,肯定会让很多人失望,毕竟题目放个月饼,有调戏观众的嫌疑,但是慢点失望嘛,虽然说是个壁纸,但是还是有点做月
编者按

编者觉得,这篇放壁纸不放手造,肯定会让很多人失望,毕竟题目放个月饼,有调戏观众的嫌疑,但是慢点失望嘛,虽然说是个壁纸,但是还是有点做月饼的小心得给大家!


望月怀古

作者:张九龄

海上生明月,天涯共此时。

情人怨遥夜,竟夕起相思。
灭烛怜光满,披衣觉露滋。

不堪盈手赠,还寝梦佳期。


青玉案.乘鸾影里冰轮度

作者: 曾觌

乘鸾影里冰轮度。秋空净、南楼暮。

袅袅天风吹玉兔。

今宵只在,旧时圆处。

往事难重数。天涯几见新霜露。

怎得朱颜旧如故。对酒临风慵作赋。

蓝桥烟浪,故人千里,梦也无由做。


All photos by yehaizi1234


讲起来苏式月饼并不难做,主要是耗时耗力。酥皮的方子在下厨房都能找到,写得都非常详细,有兴趣自己动手的可以试试看。当然编者个人觉得酥皮用猪油最高,但对猪油有心理障碍的话,黄油或者植物油其实也可以,只是猪油的香酥程度时无可比拟的(一家之言)。

接下来就是要提一下内馅儿,基本上比较容易操作的是蛋黄酥类的苏式月饼,因为内馅儿没有液体。而编者最爱的莫过于梅干菜肉馅儿,每年都懒得做,但每年有人给了好的梅干菜就会忍不住想要做一次。也有很多人写了一些梅干菜饼的方子。我个人的做法是,先按照梅干菜烧肉的方法,先将馅儿煮好,时间一点短一点都不可以哦。


用料:


梅干菜、五花肉、腐乳汁、生抽、白砂糖、色拉油、蒜、干辣椒、醋


做法:


提前将梅干菜泡开,沥干剪碎。

选择肥一点的五花肉,一般会教人切碎,但是我会比较喜欢有肉的口感,

所以会将肉切成很1cm以内的小方块。然后猪肉焯水沥干。猪肉炒糖色,然后加入腐乳汁,加入两瓣大蒜和切碎的干辣椒和梅干菜继续翻炒,至梅干菜变得油亮。

整锅转移到砂锅(没有的话,电饭锅也可以)中,加入生抽和开水,几乎没过食材,然后根据自己的喜好,可以再少许加一些白砂糖,最后倒一点点醋(软化肉质),煮开后,小火煮一个半小时左右。

煮好的梅干菜烧肉,冷却后,放入冷冻柜,冻到汤汁凝固起来,馅料微微发硬即可。


这样的做法,做出的来梅干菜月饼相对会更加湿润入味,跟编者爱吃的金华梅干菜酥饼是两种风格,当然刚出炉永远最棒,隔天再吃,微波炉15秒,也是棒棒嗒!

至于包装嘛,大家就淘宝好了,丰富多彩琳琅满目,编者没有买底托(主要是一时兴起),所以用麦芬的纸杯装正正好。

跟我们一起享受秋高气爽自给自足的乐趣吧!


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