☑美味又好看的水饺包法大全~秀色可餐,果断收藏!

买翡翠请加个人微信号:35889052(←长按复制)翡翠白菜饺子。除夕时候做的,屈膝礼。材料:饺子馅儿:韭菜、鸡蛋、虾皮、盐糖味精、香油、 橄榄油。(可


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翡翠白菜饺子。
除夕时候做的,屈膝礼。


材料:
饺子馅儿:
韭菜、鸡蛋、虾皮、盐糖味精、香油、 橄榄油。(可以换成其他的)


饺子皮:
两份等量面粉、一小把菠菜。


步骤:

1.先做饺子馅儿,韭菜切碎,加炒熟的鸡蛋,把所有材料加到一起,拌匀!

2.把菠菜烫熟,加少许水放进料理机搅碎,过滤出汁。

3.一份面粉加菠菜汁和成绿色的面,一份面粉加清水和成白色的面。

4.揉成两个长条

5.把绿色的擀平,包住白色的,封口要对齐。

6.切成剂子。

7.擀成皮。

8.包法是,放馅儿,对折,两手的拇指食指往中间挤。

9.香碰碰的水饺出锅咯~

下面简单教你包饺子的形状,超实用!


三角饺子:双手握饺子皮,大拇指与食指对称向中间握紧,这样包出来的饺子美观独特,但是很占空间。


波波饺子:取饺皮一张于掌心,放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏,拿住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折,重复褶折直推至右端顶处放手,这样一只波波饺就完成了。(这款好像还有起名叫西班牙舞娘…)

蛤蜊饺子:取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢,并将两边折起来的口捏牢,右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了。(跟楼上好像没啥大区别…)

四喜蒸饺:取饺皮一张于掌心放入适量肉馅,将面皮捏成“田字 形”方格 (既四角空、中间粘合的四方角形),田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜,热炒切碎的蛋皮,泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中,入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜,可根据自己喜好有所改变!(深得我心~打算亲自折腾一把~)

鱼形饺子:左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折,把其中一边向里折起约1-2CM,捏紧再向里折1-2CM,再捏紧如此重复直至另一边,最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。

元宝饺子:取饺皮一张于掌心,放入适量馅对折成半圆形,捏牢中间将右半边饺皮封口,同样将左半边饺皮也封口,将饺皮封牢,然后把饺子两端向中间弯拢,将两端饺边相互捏牢,使半圆形的边微微向上翘。

月牙饺子:左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,将右端边角捏住,右手拇指向外轻推内侧皮,食指将外侧皮形成褶折,右手拇指奖褶折捏紧,重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢?

小锁饺:取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折立起,两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏,中间自然留一个口,把左右两边合拢,留口部分折起捏牢,两边各形成一条褶折。

钱包饺子:取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折封口成半圆形,右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了!

葵花饺子:取饺皮一张于掌心,放入适量馅,把馅放成一个圆形,取另一张饺皮盖上,把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形,将两张饺皮叠起来的边定一起点将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成葵花状(边的具体作法跟蛤蜊饺的绞边纹相同,注意的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开。


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作者: 恒雅珠宝
发布日期:2015-10-08 07:39:22  原文链接:点此查看原文