猪皮别扔掉 巧厨娘教你一招变废为宝

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这是一场以“寻找妈妈的菜,收藏家的味道”为主题的“真心话”接龙活动,5月20日起,不分男女,只要你爱晒美食,爱晒妈妈,只要你完成中国文明网官方发出【妈妈食堂】爱心问答,向“妈妈食堂”推荐一道妈妈私房菜,并点名邀请好友入伙荐菜、品评,只要这菜的故事、味道、爱足以打动大家,赢得赞数多,你的妈妈就将获得中国文明网代送的感恩礼一份!妈妈食堂,海纳八方菜,等你来入伙!

第27个请各位品评的妈妈的菜是番茄焖猪皮,它属于徽菜。
这是由被董可心点名了合肥文明网朱仁芝推荐的。
朱仁芝说,这道菜背后可有很多故事……
番茄焖猪皮是我最喜欢吃的一道菜,因为它有妈妈的味道,有家的味道。

妈妈在超市上班,每次整理净菜、包装菜肴时,总会剩下一些用不上的边角料,这样的东西一般卖不了价钱,捆扎起来还费事。所以,很多时候店长都会把它们送给妈妈。而这些看似不起眼的边角料往往成了妈妈创作美味菜品的重要食材。其中,猪皮加入西红柿、生姜,别有一番风味。

记得那是某个假期的一天,临近中午时,妈妈问我:“你吃不吃番茄焖猪皮呀?”我觉得十分新鲜,猪皮也能做成菜吗?出于好奇心就答应了。

那天中午,单单就着这道菜,我一连吃了三碗米饭。妈妈看得目瞪口呆:“宝贝,你今天实在吃得太多了!”我说:“因为妈妈做得好吃啊。”妈妈笑着说:“再吃就变成小肥猪了。”其实我心里知道,一方面当然是因为妈妈做的菜好吃,另一方面也的确是这道菜的味道软糯有劲道,所以让我的胃口陡然变得那么大。
朱仁芝和妈妈
我不喜欢吃生姜,感觉加入生姜会影响食物的口感。后来,有几次我试着自己做这道菜的时候,都特意不放生姜,没想到做出来的味道跟妈妈烧出来的味道相差太远。原来这道菜是需要生姜的,哪怕是一点点,都可以为其锦上添花。猪皮可以滋阴补虚,丰富的胶原蛋白可以延缓衰老;番茄不仅营养丰富,增加胃液酸度,帮助消化。
推荐人:合肥文明网朱仁芝。
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怎么样?想学吗?那么问题来了,做好这道菜的关键是什么?
朱仁芝的妈妈的食谱是这样的:
Step1
小番茄洗净,切成两瓣。芹菜切段待用。可用镊子夹掉猪皮上的细毛,一般放高压锅先焖煮,加适量的水和黄酒、姜片。焖煮好的猪肉用刀去掉肉皮上的脂肪(肥肉),切成小段待用。
Step2
油锅里面放适量的蒜米,煸出香味,倒入番茄翻炒出汁,加猪皮和姜片,翻炒均匀后,盖上锅盖再焖煮一会,如果喜欢吃辣椒可放适量辣椒。
Step3
翻炒三到五分钟,加入适量盐和生抽,翻炒均匀盛出盘子即可。
你知道吗
幸福的朱仁芝天天都能吃到妈妈做的这道菜。今天,朱仁芝邀请 @福州 方妮入伙妈妈食堂。
没错~@福州 方妮 你已经被点名啦!

什么?朱仁芝没约你?没关系,我约你了!
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真心话大冒险
文明中国
妈妈的厨艺怎么样?
非常棒!味道好极了。
朱仁芝