觅食24│曾经风靡慈溪的街头小吃,绝对的老底子味道

■图 文:最慈溪·PANda生活在慈溪,我觉得确实是一件幸运的事儿。慈溪人美景美之外,还能吃到勤劳的慈溪人制作的太多特色传统美食,像年糕饺、松花汤团

■图/文:最慈溪·PANda



生活在慈溪,我觉得确实是一件幸运的事儿。慈溪人美景美之外,还能吃到勤劳的慈溪人制作的太多特色传统美食,像年糕饺、松花汤团、三北豆酥糖等等。

除了上面这些,你是否还记得那长得神似老鼠的“老鼠糖球”,是否记得那段小时候看戏文或露天电影的时候,看小贩卖力地扯呀拉呀,慢慢地做成做老鼠糖球的模样。

不经意逛至城隍庙一带,发现了这家店,探着头向里面望去,看到一位师傅正在认真制作老鼠糖球。店门上侧挂着一块匾:沈氏老鼠糖球,“莫非他是师桥沈老人的传人”?带着这个问号我走了进去。


跟正在忙活的师傅聊了一通之后,他告诉我,他正是师桥沈老的传人之一,做老鼠糖球已经好多年了。虽然制作过程麻烦,但是他说他非常想把这门老手艺继续传承下去。

老鼠糖球的制作过程看似简单,功夫却都在一双手上,拉糖是至关重要的。首先,将麦芽糖绕在一根立柱上,一手拿一根拉棍,一手护糖,一次次的拉糖,糖经过反复的拉扯,由短变长、由黄色逐渐变成白色,拉完后把糖从立柱上取下。


麦芽糖、黑豆沙、松花……老鼠糖球的记忆便是由此开始。动作熟练的师傅将拉好的糖饼卷成团,摊在撒满松花粉的案板上,之后,再加入已经做好的黑豆沙包裹起来。

最后,老鼠糖球就等待着逐渐成型吧!慢慢地把它拉细,边拉细边扯断,粘上松花粉的糖团不停地在师傅的手里游走变幻,细细长长,还拖着小尾巴,样子十分萌萌哒。

制作完成后的老鼠糖球口感香糯、甜而不腻,关键是丝毫不沾牙齿。而因为老鼠糖球受高温容易溶化粘连,所以带回去之后定要把它放入冰箱冷冻后,方可拿出来慢慢品尝,那种入口即化的口感,会有另有一番风味。

听师傅说,手工麦芽糖,是由大米、大麦等原料发酵制成,作为老鼠糖球的原料,既好吃又能保健,对于许多人来说,也确实是童年记忆里的一个鲜活符号。

老鼠糖球,跟许多慈溪的那些传统手艺一样,不正是正宗的民间美食,是苍穹之下儿时家乡的美味,所以才叫人从此念念不忘。

如果你也想尝尝那份甜蜜,不妨可以前去沈氏老鼠糖球买一份回味怀念一番。

沈氏老鼠糖球

■地址:浒山路191号(城隍庙公交车站慎德画廊旁)

■电话:15314595844

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