在山东煎饼卷大葱,而在新沂煎饼卷这个才叫够味!

新沂美食上一次给大家推荐了盐豆炒鸡蛋吃的过瘾吗?这次再给大家推荐一个尖椒毛豆炒小鱼,地道经典新沂菜,谁能说他没吃过?菜未出锅闻着辣椒味嘴里口水


新沂美食

上一次给大家推荐了盐豆炒鸡蛋吃的过瘾吗?这次再给大家推荐一个尖椒毛豆炒小鱼,地道经典新沂菜,谁能说他没吃过?菜未出锅闻着辣椒味嘴里口水就哗哗的,心里那个痒啊,恨不得能立马拿煎饼包上就吃,一顿能吃好几张煎饼,辣的直冒汗嘴里还直想吃,绝对开胃下饭!来,下面就给大家介绍一下尖椒毛豆炒小鱼的做法吧!


材料:
青毛豆、小鱼干、尖辣椒、葱姜蒜、花椒


1、把原料准备好,如图。(如果不能吃辣椒的话可以适量少放一点,但是一定要放,这都菜,辣,才好吃。)


2、热锅倒油,油热了之后把小鱼干(清水洗过滤干)倒入锅里,多翻炒,不要糊锅,把水分差不多炒干了,盛在盘子里,盘子一定要擦干,不能有水。

3、热锅倒油,把葱姜蒜和花椒倒锅里翻炒,炒出香味倒入青豆(油要多放一点点,因为豆子难熟,要多炒一会儿)

4、放点盐,加一点点水,让盐入味。(水只要一点点就好)

5、豆子快熟的时候放入之前炒好的小鱼干和尖椒,翻炒,再放一点点盐翻炒,让菜入味。

6、最后放一点点味精,翻炒几下,盛出装盘就好啦~



干小鱼怎么选,骆马湖



一般我们都会选择新沂本地骆马湖的小黄鱼干,鱼的个头不大,但是肉质饱满,口感更好!骆马湖小黄鱼干颜色发黄,闻起来有股鱼干的香味,并无太大腥味!


新鲜的小鱼晒出来的干都比较完整,不会有太多碎渣,选择的时候可以用手稍微捏一下,看看是否很容易捏碎!


作者: 秀美新沂
发布日期:2015-11-09 04:25:59  原文链接:点此查看原文