【欢喜厨房】周六为您带来美食集锦

【干锅豆豉小黄鱼】主料:小黄鱼配料:大蒜,葱,姜,青椒,泰椒,豆豉调料:郫县豆瓣酱,老抽,鸡粉,糖,香油做菜步骤第一步:备料将大蒜拍松,葱段拍

【干锅豆豉小黄鱼】


主料:小黄鱼

配料:大蒜,葱,姜,青椒,泰椒,豆豉

调料:郫县豆瓣酱,老抽,鸡粉,糖,香油

做菜步骤

第一步:备料

将大蒜拍松,葱段拍松,姜切大片,青椒切开去籽,青椒切段,泰椒切段

第二步:煎制

将鱼下入锅中煎制,煎好以后捞出备用

第三步:烧制

锅中加入底油,加入郫县豆瓣酱,豆豉。加入葱姜蒜片,加入青椒和泰椒段,水,小黄鱼,加入老抽,鸡粉,糖,加入水淀粉,淋入香油即可

【秘制酱肘子】
主料:猪肘子

配料:大葱。姜,花椒,大料,陈皮,甘草,桂皮,香叶

调料:冰糖,酒,黄豆酱,卤水汁,盐,糖,老抽

【做菜步骤】

第一步 备料:

大葱切段,姜切大片

第二步:焯水

锅中烧入水,将肘子下入锅中焯水,将肘子上的猪毛刮除,用火烤一烤从骨头缝中划开。

第三步:炸制

将肘子下入锅中炸制

第四步:熬糖色

锅中加入水,将冰糖,加入油,加入水,料酒,黄豆酱,卤水汁,加入葱段和姜片,

加入花椒,大料,陈皮,甘草,桂皮,香叶,

第五步:压制

将肘子倒入高压锅中,加入盐,糖,老抽,上气后压制20分钟即可

【鱼香杏鲍菇】


主料:杏鲍菇

辅料:木耳 青椒 红椒 大蒜 姜 大葱 泡辣椒

调料:盐 老抽 海鲜酱油 香油 醋 白糖 红油

制作步骤

第一步:备料

杏鲍菇撕成细丝,木耳去根切丝,青椒切丝,红椒切丝,大蒜拍散,切蒜末,姜切末,大葱切葱,然后,将泡辣椒挤出辣椒籽,切末

第二步:调汁

葱末放入碗中,加入盐,老抽,海鲜酱油,香油,醋,白糖,水和水淀粉搅拌均匀调制鱼香汁

第三步:煸炒

锅中下入底油,下入杏鲍菇炒至干香后出锅装盘

第四步:炒制

锅中下入底油,下入泡辣椒,姜蒜和配菜,下入杏鲍菇,倒入鱼香汁,最后放入红油翻炒均匀即可出锅。

【葱香蚕豆】


主料:蚕豆 大葱

辅料:香葱 红椒

调料:盐 鸡粉

制作步骤

第一步:备料

大葱切段香葱切段红椒切丁

第二步:焯水

锅中烧水加入盐放入蚕豆焯水焯好后捞出冲凉备用

第三步:榨葱油

另起锅放入油加入大葱榨制变色后盛出备用

第四步:炒制

锅中加入葱油加入红椒香葱蚕豆盐鸡粉水淀粉翻炒均匀出锅前再次淋入葱油提亮

【葱油拌面】


主料:面条

辅料:葱 姜 红椒 香菇 豆芽 小白菜 虾皮

调料:海鲜酱油

制作步骤

第一步:备料

葱切成丝 红椒切成丝 香菇去根切成条 取适量豆芽 小白菜切成段 取适量虾皮放入碗中 热水烫虾皮

第二步:焯水

锅中烧水 下入香菇 豆芽焯水 待水再次烧开 下入小白菜焯水

第三步:煮制

锅中烧水 下入面条煮制成熟后投凉 面条装盘 焯好的青菜 葱丝和姜丝摆放在面条上面

第四步:炸制

锅中加油 下入虾皮炸制 虾皮沥油;锅中烧油至7成热 泼在葱丝上

第五步:调汁

锅中留底油 加入海鲜酱油 烧热后淋在面条上 将炸好的虾皮放在葱丝上即可