酒若有情酒愈老-走进“酒老情深”的陈年葡萄酒世界

法国名庄的味道 酒老情深自从月初,法国之光品牌口号华丽升级为“法国名庄的味道”以来,“法国名庄的味道,法国之光葡萄酒”这句话被传诵在大江南北之间

法国名庄的味道.酒老情深

自从月初,法国之光品牌口号华丽升级为“法国名庄的味道”以来,“法国名庄的味道,法国之光葡萄酒”这句话被传诵在大江南北之间,引起了不少葡萄酒爱好者的共鸣。爱好者们纷纷表示将继续一如既往地支持和选择具有法国名庄味道的法国之光葡萄酒,以亲民的价格持续不断地品味名庄的味道。

为了感谢广大葡萄酒爱好者对于法国之光品牌的支持和厚爱,让爱好者们更深入地了解和品味到名庄的味道,法国之光(中国)运营总部将于近期推出一期以珍藏老酒为内容的主题推广活动。在活动开始之前,小编想借助于本文与大家先一同走进老酒(陈年葡萄酒的简称)的世界。


葡萄酒陈年越久越香醇?

姜是老的辣,葡萄酒是否陈年越久越好喝?非也,据统计,世界上只有1%的葡萄酒适合长时间陈年(10年以上),大约10%的葡萄酒可以存放5-10年左右,剩下的90%左右需要在装瓶5年内饮用。

葡萄酒陈年曲线葡萄酒陈年曲线

葡萄酒是有生命的,正如美国作家威廉·杨格所言:“一串葡萄是美丽、静止与纯洁的,但它只是水果而已;一旦压榨后,它就变成了一种动物,因为它变成酒以后,就有了动物的生命。”葡萄酒跟人或动物一样有生命周期:少年期、成熟期和衰老期,这里的成熟期就是我们通常所说的“适饮期”。根据葡萄品种、风土、酿酒工艺和陈年条件的不同,每款葡萄酒的生命周期也不尽相同。任何葡萄酒一旦过了风华正茂的试饮期,便开始走下坡路,直至风烛残年,变得跟醋一样难喝。


老酒陈年时间越长越值钱?

上文提到,每一瓶葡萄酒都有一个生命周期,任何葡萄酒一旦过了适饮期,就会身价大跌。试想,一瓶最多能存放20年的帕代蓝古堡干红葡萄酒,如果被窖藏了30年之久,即使酒窖储藏条件再好,这瓶葡萄酒也早已跨过了它的生命终点线,此时的酒瓶不再是酒液睡美人的温床,而变成了一个没有灵魂栖息的棺具。所以,藏酒人也需要有一种“花开堪折直须折,莫待无花空折枝”的恋酒之心,盲目地认为葡萄酒陈年时间越长越值钱只会令你的投资之路事倍功半。那么如何判断一款酒是否到了适饮期呢?最好的办法就是买酒的时候买一整箱,每年或每隔几年就开一瓶喝,以判断酒的陈年潜力。如果是白葡萄酒,发现酒的颜色已经逐渐从麦秆黄色发展成金黄色,香气也逐渐从新鲜水果的香气向果酱的气息发展,酸度降低,说明这款酒应该马上喝掉了。


白葡萄酒颜色的变化(由新至老)

如果是一款红葡萄酒,酒的颜色会随着陈年逐渐从紫红变砖红,单宁也会从年轻时的强壮变得越来越弱,如果发现单宁入口已经没有了“骨架”的感觉,“入口即溶”,且酒精、酸度已经出现分崩离析的口感,则可判断这款酒已经过了适饮期。


红葡萄酒颜色的变化(由新至老)


老酒都需要醒酒?

“开瓶1982年的拉菲,酒至少要给我醒两个小时”,这是电影《单身男女》中的一句土豪台词,乍一听,这腔装得像模像样,细一想,实在令人忍俊不禁,老酒岂能轻易醒酒?著名酒评家Jancis Robinson女士就曾表示:她会在客人到来之前把大多数需要醒的葡萄酒醒掉,而把那些老酒留到用餐前再醒。意思即,老酒不能醒太长时间。上了年纪的葡萄酒比不得年轻的同类,它的单宁、酸度和果味等元素都非常微弱,尤其是浮隐若现的香气,被空气中的氧气稍微一折腾,很可能就此香消玉殒了。因而,对于20年以上年龄的葡萄酒,醒酒的主要作用在次,撇除酒瓶中长年积累的沉淀物为主,而且醒老酒时的动作一定要轻柔小心,不然会唐突了瓶中的美酒哟……

其实,醒酒通常针对的是年轻葡萄酒,而非老酒,很多国人误认为醒酒是一种葡萄酒“高大上”的表示,殊不知这样很有可能毁了一瓶价值不菲的陈年佳酿。为了保险起见,你也可以在开瓶后,先倒一点酒液到杯子里,通过品鉴,观察单宁是否依然强壮有力,香气是否依然存在,再决定醒酒的时间和方式。


老酒推荐:


帕代蓝古堡干红葡萄酒


美意庄园葡萄酒