84款轻松“蒸”美味,秒杀蒸功夫

▲ 点击“美食天下”,最棒的美食微信从小就对这些蒸锅蒸笼里端出来的食物特别喜爱,有着一种特别的情感,冒着白白的热气,像变魔法似的,馋人的美食就

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从小就对这些蒸锅蒸笼里端出来的食物特别喜爱,有着一种特别的情感,冒着白白的热气,像变魔法似的,馋人的美食就从里面端了出来。

凤尾虾球蒸鱼糕

图文 | 肥小菇

这次选用了低脂鱼糕,95%的鱼肉和少量的肥肉等其他材料,和虾肉香菇搭配,更清新,吃起来不会那么腻味,简简单单的材料,零厨艺,在家做洋气小菜。

原料:

低脂鱼糕一块大虾6个、香菇2个、枸杞6颗、盐适量、葱适量

做法:

1、鲜香菇去蒂,洗净。


2、准备大虾6个,在尾部上方第二节处切断,分为身体和凤尾两段。


3、将切去尾部的大虾去头去壳用牙签将筋挑去,和香菇一起切成泥,加少许盐调味,一般3个虾配一个香菇的量,具体要看虾和香菇的大小,香菇太多不容易团成团,加入些葱花拌匀。


4、将鱼糕切成适合的大小方块状,取适量虾泥团成团,放在鱼糕片上。


5、在虾球上插上凤尾,用枸杞或其他材料装饰,排列入盘。



6、蒸锅中备适量水,煮开,将盘放入,大火蒸约5-6分钟,撒上葱花完工。

小窍门:

1、鱼糕本身是熟的,只要大火蒸上5-6分钟将虾球蒸熟即可。

2、可以按照自己的需求做一定的数量,宴客极佳。

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清蒸鲳鱼

图文 | juju菊娜

原料:

鲳鱼1条、姜5g、葱适量、红甜椒少许、蒸鱼豉油2汤匙、料酒1汤匙

做法:

1、鲳鱼处理好内脏后洗净控干,在背上划花刀。


2、葱切段,姜切丝,红甜椒切丁(用来配色的,可不加)。



3、将姜丝、葱段铺的鲳鱼的上下,肚子里也塞一些,淋上一点料酒。


4、锅里烧开水,水滚后大火隔水蒸5、7分钟,虚火再闷5分钟。


5、蒸好后倒出余的汤汁,夹去葱结和姜丝。


6、淋上蒸鱼豉油,撒上红甜椒。


7、锅里倒入油,烧至滚烫冒烟,淋在鲳鱼上即可。

小窍门:

红甜椒丁是用来配色的,可不加。

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蔓越莓蒸蛋糕

图文 | tgcyy

蒸蛋糕,做法简单,口感松软香甜,是最适合老人孩子食用的点心啦!。

原料:

低粉110克、鸡蛋4个、玉米油30克、白糖70克、蔓越莓干适量

做法:


1、原料。



2、全蛋打入盆中,分次加糖,高速打至滴落的蛋液可以划出8字,且不易消失。



3、倒入玉米油,低速打10秒。



4、筛入混合好的低粉。



5、拌匀。



6、将面糊装入模具,撒蔓越莓干,提起蒸屉震一下蛋糊里的气泡。盖盖子,蒸15分钟。



7、蒸好后焖5分钟再揭锅盖。



8、松软香甜的蒸蛋糕!

小窍门:

全蛋打发相对于分蛋打发,比较有难度。如果您室温较低,可以把打蛋盆坐到50度左右的热水中,隔水打发全蛋。

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怪味鸡

图文 | 红豆厨房

原料:

鸡腿三个、葱姜蒜、芝麻酱一勺、鲜贝露(生抽)15克、香醋5克、白糖5克、盐3克、香油适量、辣椒油适量、黑白芝麻适量、花椒适量

做法:


1、准备好所有的食材。



2、锅中加入适量的清水放入鸡腿,葱段,姜片。


3、大火煮开后撇去上面的浮沫,加入适量的料酒继续煮上10分钟。


4、10分钟后加入少许盐。


5、关火加盖焖至5-8分钟。


6、然后把鸡腿捞入凉开水中冲洗一下。


7、在剁成小块码盘备用。


8、取一个小碗加入一勺芝麻酱。


9、加入15克鲜贝露,5克香醋。


10、慢慢搅拌均匀。


11、直到搅拌至芝麻酱无颗粒状。


12、再把白糖和盐倒入搅拌均匀。


13、加入蒜泥搅拌均匀。


14、炒锅倒香油放入花椒,姜末小火炸香。


15、然后把炸好的油浇在调料碗中。


16、全部搅拌均匀成为调味汁。


17、黑白芝麻炒熟。


18、把调味汁浇在码好的鸡块上,再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即好。

小窍门:

1、如果能买到鲜活的三黄鸡来做最好。没有也可和我和这样用鲜鸡腿来做。

2、煮的时间也不可太长10分钟即关火然后再焖至5-8分钟,这部很重要。

3、鸡腿过凉可以让鸡肉紧缩是鸡肉口感更嫩。

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